Куриный бульон

Куриный бульонСвежий куриный бульон не только очень вкусный, он также обладает и целебными свойствами. Бульон из курицы чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях, желудочно — кишечного тракта, сердечно — сосудистых заболеваниях, он способен снизить уровень холестерина в крови человека. С включением в рацион куриного бульона больной получает огромную дозу витаминов. Ведь в курятине содержатся витамины группы В,

Бульон

БульонВ супах или, как иначе их называют, первых блюдах, основой является жидкая часть. В супы кроме жидкой части входит гарнир, который состоит из одного или нескольких видов продуктов: круп, овощей, грибов, мяса, рыбы, макаронных изделий. В качестве основы для супов используются бульоны (костный, мясо — костный, рыбный, грибной).
Бульон — это навар свинины, говядины, баранины, домашней птицы или дичи. Он

Мясо — костный бульон

мясо-костный бульонДля того чтобы приготовить высококачественный мясо — костный бульон, очень важно знать из каких частей мяса его необходимо варить. Такой бульон готовят преимущественно из таких частей мясной туши, которые богаты соединительной тканью: лопатки, грудинки, голяшки, покромки.
При варке мясо — костного бульона сначала варят кости, а за два часа до готовности кладут куски мяса. Вследствие этого он будет

Костный бульон

Костный бульонЧтобы приготовить костный бульон необходимо промытые кости разрубить вдоль и поперек по возможности на куски 5 — 7 сантиметров, для лучшего вскрытия костной ткани. Для улучшения вкуса и внешнего вида этого блюда их можно слегка поджарить в духовом шкафу. Кости говядины для приготовления бульона варят — 3 — 4 часа, а свиные и бараньи — 2 — 3 часа. При правильном приготовлении Вы получите ценный