Борщ с мясными ушками

Борщ с мясными ушкамиЧтобы приготовить борщ с мясными ушками необходимо сварить мясо-костный бульон, в который во время варки следует добавить грибы, коренья, лист лавровый и перец. Сваренный бульон процедите.
Отдельно сварите свеклу в кожуре, затем очистите ее и натрите на крупной терке. Залейте натертую свеклу бульоном, добавьте немного уксуса, и дайте ей настояться в течение 40 минут.

Затем бульон необходимо снова процедить, добавить сахар и снова довести до кипения.

Для приготовления борща с мясными ушками необходимо замесить тесто. Тесто замесите из муки, воды, сливочного масла, соли. Тонко раскатайте тесто и нарежьте квадратами по 3 сантиметра.

Вареное мясо вместе с поджаренным луком, булкой размоченной в молоке и отжатой, пропустите через мясорубку. Массу поджарьте с маслом на сковороде. Затем добавьте перец, яйцо, все хорошо перемешайте, скатайте из фарша шарики величиной с орех и разложите их на нарезанные квадратики из теста. Края квадратиков смажьте яичным белком и, нажимая пальцем, защипните в виде треугольника.

Подготовленные ушки необходимо опустить в кипящую подсоленную воду и отварить. Готовые ушки следует вынуть из воды, залить прозрачным борщом и подавать на стол.

Состав борща с мясными ушками

Для борща

0,5 кг говядины
2 свеклы
морковь 1шт.
сельдерей 1шт.
лист лавровый
4 горошины перца
1 чайная ложка сахара
5 шт. грибов сушеных
1 ложка уксуса
2 л воды.

Для теста

полтора стакана муки
половина стакана воды
2 стол. ложки масла сливочного
соль.

Для фарша

200 г вареного мяса
головка лука 1шт.
1 стол. ложки масла сливочного
1 яйцо куриное
немного булки, молока, перец, соль.

Похожие рецепты:

Борщ по-болгарски
Борщ "Снежный"
Щи "Невские"

Комментарии закрыты.